Speisekarte Frühjahr 2016
| Antipasti |
| Vorspeisen |
| Burrata e Ciliegino |
| Büffel Burrata mit Kirschtomaten und Bärlauch Pesto |
| Scampi e Polpo alla Crema di Asparagi |
| gebratener Scampi und Oktopus an Spargel Püree |
| Tartar di Tonno |
| Thunfisch -Tartar am Tisch zubereitet |
| Carpaccio di Manzo e Asparagi Selvaggi |
| Carpaccio vom Rind, Rucola, Sellerie, Champignon, Kapern Parmesan und Wild Spargel |
| Punti di Filetto e Asparagi e Parmigiano |
| Weißer Spargel gratiniert mit Rinderfiletspitzen in Trüffel- Butter , Rucola und Parmesan |
| Carpaccio di Gamberi |
| Garnelen Carpaccio mit einer Vinaigrette von der Passionsfrucht und Nordsee Krabben |
| Antipasto Gallo Nero |
| Vorspeisen Variation vom Rinder Carpaccio, Büffel Mozzarella, Carpaccio Tonnato, Parmaschinken und Gemüse vom Grill |
| Lumache al Guazzetto |
| Schnecken in Knoblauch, Tomatenfilet und Weißwein |
| Zuppe |
| Suppe |
| Vellutata di Asparagi |
| Spargelcreme Suppe |
| Crema di Pomodoro al Profumo di Alloro |
| Tomatencremesuppe mit Lorbeerblatt |
| Pasta |
| Nudeln |
| Tagliolini alla Parmigiana |
| Hausgemachte Tagliolini geschwenkt im Parmesanlaib mit Champignons |
| Sommer Trüffel |
| Spaghetti Gallo Nero |
| Hausgemachte Spaghetti mit Rinderfiletstreifen, Pilzen frischen Tomaten, Pinienkernen und Trüffel-Creme |
| Tagliolini al Crudo |
| Hausgemachte Tagliolini mit Champignons und Parmaschinken in sahniger Parmesan Sauce |
| Spargonara |
| Haugemachte Spaghetti mit Speck und Spargel |
| Ravioli asparagi al Burro e Salvia |
| Spargel Ravioli in Salbeibutter und geraspeltem Parmesan |
| Spaghetti Pulpo Zucchini e Ciliegino in Cialde di Parmigiano |
| Spaghetti mit Oktopus, Zucchini, Pinienkernen´und Seealgen im Parmesan Nest |
| Tagliolini al Ragu di Vitello e Broccoli Selvatici |
| Haugemachte Tagliolini mit Kalbsragout und wildem Broccoli |
| Risotto Asparagi e Gamberoni Rossi |
| Spargel Risotto mit gebratener roter Garnele |
| Pesce |
| Fisch |
| Tonno alla Griglia |
| Thunfisch Steak vom Lavastein Grill mit Sesam und Wasabi- Mayonnaise dazu Rosmarinkartoffeln und Gemüse |
| Salmone al Pernod |
| Fjord Lachsfilet in Pernod Sauce dazu Rosmarinkartoffeln und Gemüse |
| Carne |
| Fleisch |
| Fegato di Vitello Burro e Salvia |
| Kalbsleber in Salbeibutter dazu Kartoffelpüree Gemüse und Apfelmus |
| Scaloppine di Vitello con Asparagi |
| Scaloppina vom Kalb an Spargel dazu Kartoffeln und Gemüse |
| Filetto di Manzo alla Griglia |
| Black Angus Rinderfilet aus dem Lavastein Grill dazu Kartoffeln und Gemüse |
| Bistecca di Manzo al Burro di Black Angus Orsino |
| Black Angus Rumpsteakaus dem Lavastein Grill mit Bärlauch-Butter dazu Kartoffeln und Gemüse |
| Involtino di Vitello e Prosciutto Iberico |
| Kalbsröllchen mit Iberico Schinken , getrockneten Tomaten und Käse in Cognac Pfeffer Sauce dazu Kartoffeln und Gemüse |
| Bei Fleisch und Fisch Gerichten Variieren die Beilagen nach Tag und Saison. |
| Dolci |
| Dessert |
| Zitrone Tiramisù |
| Passion Frucht Panna Cotta |
| Cassata Eis |
| Milcheis mit Pistazien |
| Tartufo Eis |
| Vanilleeis mit Kakao ummantelt |
| Creme Brulée |
| Formaggio Misto |
| Käse Variation |
Buon Appetito |
