Herbst Speisekarte 2014
| Antipasti |
| Vorspeisen |
| Fegato di Coniglio e Marsala |
| gebratene Kaninchen Leber auf Salat und Portwein |
| Tartar di Tonno |
| Thunfisch -Tartar am Tisch zubereitet |
| Involtini di Melanzana con Burrata di Bufalo e Pesto |
| Aubergine -Büffel Burrata -Rouladen an Tomatensauce Parmesan und Pesto |
| Carpaccio di Manzo alla Cipriani |
| Carpaccio vom Rind mit Rucola, Parmesan, Sellerie, Champignons und Cipriani Dressing |
| Calamaretti Ripini di Scampi e Bottarga |
| mit Scampi gefüllte Calamari auf Kürbis Püree, Rote Bete Carpaccio und Bottarga |
| Antipasto Gallo Nero |
| Vorspeisen Variation von Carpaccio, Morzzarella, Tonnato, San Daniele Schinken und Gemüse vom Grill |
| Porcini e Tartufo |
| gebratene Steinpilze mit frischen Trüffeln |
| Zuppe |
| Suppe |
| Essenza di Porcini e Uovo di Quaglia |
| Steinpilz Essenz mit Wachtel Ei |
| Crema di Zucca al Cocco |
| Kürbiscreme Suppe mit Kokosmilch und gerösteten Kürbis Kernen |
| Pasta |
| Nudeln |
| Tagliolini alla Parmigiana |
| hausgemachte Tagliolini im Parmesanlaib geschwenkt mit Champignons |
| Schwarze Trüffel |
| Tagliolini alla Kürbinara |
| hausgemachte Tagliolini nach Carbonara Art mit Kürbis und Speck |
| Limone Tagliolini Scampi e Zucchini |
| Zitronen Nudel’’ mit gebratenen Riesengarnelen und Zucchini |
| Maccheroni al Ragù di Cinghiale |
| hausgemachte Maccheroni an Wildschein - Ragout und Ricotta |
| Spaghetti Gallo Nero |
| Frische hausgemachte Spaghetti mit Rinderfiletstreifen, Pilzen frischen Tomaten, Pinienkernen und Trüffel-Creme |
| Ravioli di Zucca alla Mantovana |
| Kürbis-Ravioli in Tomaten - ZwiebelSauce und Amarettini |
| Risotto con i Funghi Porcini e Robiola |
| Steinpilzen Risotto mit frischem Käse (Robiola) |
| Pesce |
| Fisch |
| Luccioperca alla Crosta di Olive ed Erbe |
| Zanderfilet in Kräuter-Oliven Kruste Gemüse und Kartoffeln |
| Salmone alla Mela Caramellatala e Papavero |
| Fjord- Lachs mit karamellisiertem Apfel , Mohn und Soja Kartoffeln und Gemüse |
| Carne |
| Fleisch |
| Costolette di Cervo Formaggio |
| Hirsch-Koteletts vom Lavasteingrill, mit Frischkäse und Wild-Preiselbeeren Kartoffeln und Gemüse |
| Filetto di Manzo al Pistacchio e Vino Rosso |
| Rinderfilet mit Pistazien Kruste in Rotwein Reduktion Gemüse und Kartoffeln |
| Bistecca di Manzo al Pepe Verde |
| Rumpsteak an Sauce mit grünem Pfeffer, Kürbis - Püree und Kartoffeln |
| Petto di Anatra alla Liquirizia |
| Entenbrust an Lakritz Sauce mit getrüffelter Cremiger Polenta und Gemüse |
| Bei Fleisch und Fisch Gerichten Variieren die Beilagen nach Tag und Saison. |
| Dolci |
| Dessert |
| Tiramisù |
| Tiramisù |
| Panna Cotta |
| Panna Cotta mit Früchten |
| Cassata Eis |
| Milcheis mit Pistazien |
| Tartufo Eis |
| Vanilleeis mit Kakao ummantelt |
| Creme Brulé |
| Formaggio Variation |
