Speisekarte Winter 2020
| Antipasti | |
| Vorspeisen / Starters | |
| Mozzarella di Bufala | |
| Büffel Mozzarella an Datteltomaten und Pesto | |
| Tartar di Tonno | |
| Thunfisch -Tartar am Tisch zubereitet | |
| Carpaccio di Manzo | |
| Carpaccio vom Black Angus, Rucola, Sellerie, Champignons, Kapern und Parmesan |
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| Animelle di Agnello e Lenticchie | |
| Gebratener Lamm Bries auf Beluga Linsen | |
| Antipasto Gallo Nero | |
| Vorspeisen Variation von Carpaccio, Mozzarella, Tonnato,´Parmaschinken und Gemüse vom Grill | |
| Punti di Fassona e Pure di Zucca | |
| Fassona Rinderfilet Streifen auf Kürbis Püree | |
| Seppia al Finocchietto Selvatico | |
| gebratene Seppia an wild-Fenchel Pesto und Tomaten | |
| Porcini e Tartufo | |
| Gebratene Steinpilze mit Trüffel | |
| Parmigiana di Zucchini e Gamberetti | |
| Überbackener Zucchini -Krabben Törchen an Cognac Sahne Sauce | |
| Zuppe | |
| Suppe / Soup | |
| Crema di Zucca e Zenzero | |
| Kürbiscremesuppe mit Ingwer | |
| Ristretto di Porcini e Plin | |
| Klare Steinpilz Konsommee mit Fleisch Ravioli | |
| Pasta | |
| Nudeln | |
| Tagliolini alla Parmigiana | |
| Frische Tagliolini geschwenkt im Parmesanlaib mit Champignons | |
| frischen Trüffel | |
| Tagliolini ai Porcini e Pinoli | |
| Frische Tagliolini mit Steinpilzen und Pinienkernen | |
| Spaghetti Gallo Nero | |
| Frische Spaghetti mit Rinderfiletstreifen, Pilzen Tomaten, Pinienkernen und Trüffelcreme |
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| Garganelli al Ciliegino | |
| Frischen Roh Nudeln in Kirsch Tomaten und Basilikum | |
| Spaghetti ai Moscardini | |
| Frische Spaghetti mit Baby Kraken | |
| Tagliolini al Ragù di Cinghiale | |
| Frische Tagliolini an Wildschweinragout und Ricotta | |
| Calamarata Pollo e Carciofi | |
| Dicke Ringpasta mit Sot-ly-Laisse (Hühnchen Filet) Artischocken in Kräuter –Creme Sauce | |
| Cannelloni di Agnello al Burro e Parmigiano | |
| Lamm Cannelloni an Butter und Parmesan Risotto alla Crema di Salsiccia e Stracchino |
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| Pesce | |
| Fisch / Fish | |
| Merluzzo alla Senape | |
| Pochiert Kabeljau Lonis an Senf Sauce dazu Gemüse und Kartoffeln | |
| Filetto di Orata alla Crosta di Patate | |
| Filet von der Dorde mit Kartoffel-Kruste und Trüffel Butter Sauce dazu Gemüse | |
| Carne | |
| Fleisch / Meat | |
| Arrosto di Vitello al Rafano | |
| Kalbstafelspitze an Meerrettich dazu Kürbis Püree und Gemüse | |
| Schiena di Cinghialino ai Mirtilli | |
| Wildschwein Ferkel Rücken an Preiselbeere Sauce dazu Gemüse und Kürbis Püree | |
| Filetto di Manzo alla Griglia | |
| Ojo de Aqcua Rinderfilet aus dem Lavasteingrill dazu Kartoffeln und Gemüse |
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| Caree di Agnello | |
| “John Stone” Lammkarree dazu Kartoffeln Gemüse und Jos Sauce | |
| Bistecca di Manzo alla Griglia Caffè de Paris | |
| Ojo de Aqcua Rumpsteak vom Lavastein Grill und Cafe de Paris Butter dazu Kartoffeln und Gemüse |
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| Bei Fleisch und Fisch Gerichten Variieren die Beilagen nach Tag und Saison. | |
| Dolci | |
| Dessert | |
| Tiramisù | |
| Tiramisu | |
| Panna Cotta | |
| Cassata Eis | |
| Milcheis mit Früchten | |
| Tartufo Eis | |
| Vanilleeis mit Kakao ummantelt | |
| Creme Brulée | |
| Croccante all’Amarena | |
| Amarena Kirsch Krokant | |
| Zabaglione al Sambuco | |
| Holunder Zabaglione | |
| Formaggio Misto | |
| Käse Variation | |
Buon Appetito |
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