Speisekarte Frühjahr 2020
| Antipasti | |
| Vorspeisen / Starters | |
| Caprino Miele e Tartufo | |
| Ziegenkäse mit Trüffel-Honig Feige und Nüssen | |
| Tartar di Tonno | |
| Thunfisch -Tartar am Tisch zubereitet | |
| Carpaccio di Manzo | |
| Carpaccio vom Black Angus, Rucola, Sellerie, Champignons, Kapern und Parmesan |
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| Antipasto Gallo Nero | |
| Vorspeisen Variation von Carpaccio, Mozzarella, Tonnato, Parmaschinken und Gemüse vom Grill | |
| Isalata di Arancio e Finocchio | |
| Orangen- Fenchel Salat mit Zwiebeln und fein gehackten Sardellen | |
| Salmone Affumicato | |
| Kalt geräucherter Lachsrücken „Kernstück „ auf Wildkräuter Salat und Crostini Brot |
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| Melanzane alla Siciliana | |
| Gebratene Aubergine mit frischen Tomaten, Parmesan , Knoblauch und Kapern |
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| Lingua di Vitello | |
| Carpaccio von der Kalbszunge mit Vinaigrette Bruschetta Art | |
| Lumache al Gorgonzola di Capra | |
| Weinbergschnecken mit Knoblauch und Gorgonzola Ziegenkäse Sauce |
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| Zuppe | |
| Suppe / Soup | |
| Creme di Patate al Pesto | |
| KartoffelCreme Suppe al Pesto | |
| Straccitella alla Romana | |
| Rinderkraftbrühe mit geschlagenem Ei | |
| Pasta | |
| Nudeln | |
| Tagliolini alla Parmigiana | |
| hausgemachte Tagliolini geschwenkt im Parmesanlaib mit Champignons | |
| frischen Trüffel | |
| Tagliolini ai Funghi Spugnole | |
| Frische Tagliolini mit Morcheln und Pinienkernen | |
| Spaghetti Gallo Nero | |
| Frische Spaghetti mit Rinderfiletstreifen, Pilzen Tomaten, Pinienkernen und Trüffelcreme |
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| Spaghetti Contadina | |
| Frische Spaghetti mit Aubergine , Artischoken Cherry Tomaten und Pecorino |
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| Spaghetti Aglio Olio Bottarga Zucchini | |
| Frische Spaghetti mit Oliven Öl, Knoblauch, Zucchini und geriebenem Bottarga (sardischer Kaviar) |
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| Spaghetti al Granchio Reale | |
| Frische Spaghetti mit Königskrabbenfleisch | |
| Calamarata Alla Genovese | |
| Dicke Ringpasta mit getrüffeltem Kalbsragout | |
| Ravioli di Asparagi al Burro Parmigiano | |
| Spargel Ravioli in Butterparmesan Sauce | |
| Risotto alla Milanese | |
| Safran Risotto | |
| Pesce | |
| Fisch / Fish | |
| Pesce Burro (Scombro ) | |
| Gebratener Butterfisch an Trüffelbutter und Kalbsbacon dazu Gemüse und Kartoffeln |
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| Trota Salmonata del Fiordo allo Scoglio | |
| Fjordforellen Filet an Meeresfrüchte Ragout dazu Gemüse und Kartoffeln |
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| Carne | |
| Fleisch / Meat | |
| Osso Buco alla Milanese | |
| Kalbshaxenscheiben nach Mailänder Art mit Pasta Beilage | |
| Carre diVitello | |
| Kalbskarree mit Jus Sauce dazu Gemüse und Kartoffeln | |
| Filetto di Manzo alla Griglia | |
| Australisches Rinderfilet vom Lavasteingrill dazu Kartoffeln und Gemüse |
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| Filetto di Pecora Agrodolce | |
| Jungschaffilet an Aceto Balsamico Sauce und süß saure Zwiebeln dazu Kartoffeln und Gemüse |
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| Bistecca di Manzo ai Geloni | |
| Australisches Rumpsteak mit Austernpilzen dazu Kartoffeln und Gemüse | |
| Saltinbocca di Faraona | |
| Perlhuhn Brustfilet mit Pata Negra Schinken und Salbei in Portwein Sauce nach (Saltinbocca Art) |
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| Bei Fleisch und Fisch Gerichten Variieren die Beilagen nach Tag und Saison. | |
| Dolci | |
| Dessert | |
| Tiramisù | |
| Tiramisu | |
| Panna Cotta | |
| Cassata Eis | |
| Milcheis mit Früchten | |
| Tartufo Eis | |
| Vanilleeis mit Kakao ummantelt | |
| Creme Brulée | |
| Croccante all’Amarena | |
| Amarena Kirsch Krokants | |
| Formaggio Misto | |
| Käse Variation | |
Buon Appetito |
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